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Pianta dell'Olivo

La Pianta dell'Olivo

L'olivo o ulivo è una pianta appartenente alla famiglia delle Oleacee dalla quale si ottengono frutti ovali meglio noti come olive, dalla  polpa molle e dal colore che muta a seconda delle varietà ma che generalmente non si discosta dal verde e dal nero.

Al loro interno è contenuto un nocciolo aderente alla polpa che ha il compito di proteggere il seme. Le varietà di olivo coltivate permettono la produzione di ottimi oli adoperati in cucina per condire verdure, salse, primi e secondi piatti.

Sembra che l'albero dell'olivo sia originario dell'Asia preferendo climi non umidi bensì caldi e poco variabili (pertanto lo troviamo diffuso in Grecia, in Spagna e nell'Italia centrale e meridionale) dimostrandosi esigente in fatto di clima, meno nei confronti del terreno purchè sia privo di calcare.

L'olivicoltura è dunque adattabile a diversi terreni mentre ha difficoltà a inserirsi in luoghi dove il clima non è loro favorevole: si pensi a quelle zone di pianura dove abbonda la nebbia o a quelle soggette a repentini cambi di temperatura.

Dagli olivi si ottengono olive da mensa e olive da olio, le prime decisamente meno oleose e più grandi rispetto alle altre; sono pronte a essere consumate soltanto dopo aver perso il gusto amaro tipico del frutto ancora fresco.

Le olive da olio necessitano, invece, di differenti attenzioni soprattutto nella fase di raccolta durante la quale esse potrebbero essere lesionate (ecco perché in genere si procede con la raccolta a mano o con la cosiddetta scuoiatura avvalendosi di teloni da posizionare sotto l'olivo).

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